Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 Tasse Kidneybohnen
• Tomatenpurée (oder 6 Tomaten)
• 2 Tassen Basmatireis
• 3 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Frischer Koriander
• 1 Messerspitze Ingwer
• 1 Messerspitze Chilipulver
• 1 Messerspitze Kurkumapulver
• 1 Teelöffel Kümmel
• Etwas Salz
• Öl

Man braucht ungefähr 30 Minuten, um dieses Gericht zuzubereiten.

Und so geht’s:

• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit dem Ingwer im heißen Öl anbraten.
• Tomatenpurée hinzugeben, sobald die Zwiebeln glasig sind.
• Kurz aufkochen lassen und dann etwas Wasser und die Bohnen hinzugeben.
• Gewürze hinzugeben und alles kochen, bis die Bohnen weich sind.
• Dann kochst Du den Basmatireis laut der Anleitung.
• Sobald er fertig ist, gibst Du den Reis zuerst auf den Teller und dann verteilst Du den Bohneneintopf darüber.
• Zum Schluss würzt Du das Essen noch mit frischem Koriander, und schon darfst Du kosten, wie’s in Indien schmeckt.

„Mujhe se khao“(= guten Appetit)

Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 Bananen
• 50 gr Butter
• Puderzucker
• Salz
• Zimt

Du brauchst 15 Minuten, um diese Leckerbissen herzustellen.

Und so geht’s:

• Bananen schälen, längs durchschneiden und noch einmal halbieren, so dass man schließlich pro Banane 4 Stücke hat.
• In einem Topf 8 Suppenlöffel Zucker mit eben so viel Wasser vermischen. Den Sirup zum Kochen bringen.
• Die Herdplatte kleiner stellen, sobald der Sirup kocht.
• Sobald die schöne braune Karamellfarbe auftaucht, eine Prise Salz und die Butter hinzufügen.
• Bananen hinzufügen, sobald die Butter geschmolzen ist.
• Bananen auf jeder Seite eine Minute kochen. Aus der Karamellsoße nehmen, bevor diese zu dunkel wird.
• Karamellisierte Bananen auf die Teller legen, mit Karamellsoße übergießen und mit wenig Zimt verfeinern.

Zu den Hauptspeisen gehören im Vietnam grundsätzlich Reis und Fischsoße. Die Fischsoße wird „nuoc mam“ genannt und enthält Eiweiß, Vitaminen, Mineralien und Salze. In Familien, die größtenteils von Reis leben, ist sie also ein wichtiger Nahrungszusatz.
Gibt es eigentlich einen asiatischen Laden in Deiner Umgebung? Da könntest Du doch mal reinschauen. Vielleicht sind Deine Eltern sogar bereit, sich mit Dir auf eine Entdeckungsreise zu machen und probieren auch unbekannte Lebensmittel aus.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 200 gr Reis
• 1 Ananas
• 150 gr Garnelen
• 2 grüne Zitronen
• 25 cl Kokosmilch (aus der Dose)
• 1 Dose Mais
• Salz

Du brauchst für die Zubereitung ungefähr 20 Minuten.

Bei der Erklärung der Zubereitung ist etwas durcheinander gerutscht. So klappt es bestimmt nicht. Kannst Du Nicolas beim Ordnen der Erklärungen weiterhelfen?

• Den Salat gut kühl in die beiden Ananashälften einfüllen und servieren!
• Wenn der Reis gar ist, das Wasser abschütten;
• Die beiden ausgehöhlten Ananashälften zur Seite legen;
• 2 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Reis während 12-15 Minuten darin kochen;
• Fruchtfleisch entfernen und in Würfel schneiden;
• Ganze Ananas längs in 2 schneiden (Die Blätter nicht entfernen);
• Den Reis in eine Salatschüssel geben, und sofort die Kokosmilch unterrühren;
• Die Ananaswürfel (und den aufgefangenen Saft), die Garnelen, den Mais und den Zitronensaft untermischen.
• Zitronen pressen und den Saft bereithalten;

Kannst Du Dir denken, was “bom apetite“ auf portugiesisch heißt?
Wie wäre es, wenn Du zum Festschmaus brasilianische Musik hören würdest?

Noch Lust auf weitere Rezepte?
Dann komm doch mit nach

Genau, so bereitet man den Salat aus Bahia vor!

• 2 Liter Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Reis während 12-15 Minuten darin kochen;
• Ganze Ananas längs in 2 schneiden (Die Blätter nicht entfernen);
• Fruchtfleisch entfernen und in Würfel schneiden;
• Die beiden ausgehöhlten Ananashälften zur Seite legen;
• Zitronen pressen und den Saft bereithalten;
• Wenn der Reis gar ist, das Wasser abschütten;
• Den Reis in eine Salatschüssel geben, und sofort die Kokosmilch unterrühren;
• Die Ananaswürfel (und den aufgefangenen Saft), die Garnelen, den Mais und den Zitronensaft untermischen.
• Den Salat gut kühl in die beiden Ananashälften einfüllen und servieren!

 

In Südafrika treffen nicht nur internationale Fussballmannschaften aufeinander. Auch die südafrikanische Küche ist international. Sie verbindet das Beste aus Afrika, Europa und Asien. Jede Einwanderergruppe brachte ihre Kochgewohnheiten mit nach Südafrika, wo sich im Laufe der Jahre eine spannende Küche entwickelte.

Hier eine leckere Sauce die auch zu Gegrilltem passt! Du kannst die Sauce etwa 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren, wenn Du sie gut verschliesst!

 

Du brauchst:

75 g grüne Chlischoten

1 Zwiebel

8-10 Knoblauchzehen

1 etwa 7 cm grosses Stück Ingwer

125 ml Olivenöl

75 ml Aceto Balsamico

125 ml Weinessig

50 g Zucker

Salz

2 Bund Koriander (oder Petersilie)

Und los geht's:

 

Erst einmal musst Du die Chilis putzen, halbieren, den Stielansatz  und die Kerne entfernen und die Chilis waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch musst Du schälen und fein hacken. Auch der Ingwer wird geschält und dann rein gerieben.

 

Erhitze etwas Öl in einem Topf. Lass Dir dabei von einem Erwachsenen helfen. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer im Öl andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Dann fügst Du die Chilihälften hinzu, sowie den Balsamico-und Weinessig. Den Zucker rührst Du unter, und schmeckst das Ganze dann mit dem Salz ab. Unter Rühren, lässt Du die Mischung auf etwa die Hälfte reduzieren.

 

Du gibst dann das restliche Olivenöl hinzu und lässt Deine Sauce aufkochen. Mit Hilfe eines Erwachsenen nimmst Du den Topf vom Herd und pürierst alles ganz fein. Den Koriander oder die Petersilie waschen, trocknen und fein pürieren. Das Kräuterpurée zur Sauce geben und unterrühren.

 

 

Und hier noch eine exotische Überraschung: eine Würzsauce die gut zu gegrillten Gerichten passt!

Du brauchst:

1 reife Mango

2 rote Chilischoten

1 Stück Ingwer (etwa 1 cm gross)

1 Limette

2-3 Stiele Minze

Salz

Pfeffer

Honig

 

Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom grossen flachen Stein. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Putze die Chilischoten, halbiere sie der Länge nach entkerne und wasche sie. Den Ingwer musst Du schälen und fein reiben. Presse die Limette aus. Die Minze musst Du waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. (Nicht vergessen vorher einmal daran zu riechen!) Hacke die Minzeblättchen dann vorsichtig in kleine Streifen. Pass dabei auf die Finger auf!

 

Nun wird alles (Mangofruchtfleisch, Chilischoten, geriebener Ingwer, Limettensaft und Minzeblättchen) im Mixer püriert und mit Salz, Pfeffer und Honig pikant abgeschmeckt!

 

Viel Spass!

 

In Südafrika sprechen 6 Millionen Menschen Afrikaans, eine der 11 Amtssprachen.

Sie würden Dir jetzt "Smaaklike ete" wünschen, nämlich "Guten Appetit".

 

Vielleicht kommt Dir das bekannt vor? Das hast Du so ähnlich schon einmal im Urlaub in den Niederlanden gehört?

Das ist nicht verwunderlich, denn Afrikaans hat seinen Ursprung im Neuniederländischen des 17. Jahrhunderts. Seit 1775 wird Afrikaans allerdings als eigenständige Sprache anerkannt.

 

Vielleicht fragst Du Dich was denn Südafrika mit den Niederlanden zu tun hat?

Im Jahr 1648 strandete ein niederländisches Schiff am Kap der guten Hoffnung. Erst nach einem Jahr wurden die Gestrandeten von einem Schiff zurück nach den Niederlanden gebracht. In Zwischenzeit hatten sie die Gelegenheit sich von der Schönheit, und der strategischen Wichtigkeit, Südafrikas zu überzeugen. 1652 gründete die Niederländische Ostindien Kompanie mit Kapstadt die erste Siedlung am Kap. Daraus entwickelte sich die Kapkolonie. Die Niederländer herrschten so eine lange Zeit über Südafrika-bis die Engländer sie als Kolonialmacht ablösten.

 

 

 

 

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